Yüksek ve orta gelirli ülkelerde yapılan birçok araştırma gösteriyor ki; ultra işlenmiş gıdaların tüketiminin tüm nedenlere bağlı ölüm riskinin daha yüksek olmasına ve obezite, kardiyovasküler hastalık, kanser gibi kötü hastalıkların gelişmesine neden olur.
Bu gıdalar küresel ekonomi ve uluslararası ticaret anlaşmalarındaki değişikliklerle birlikte geleneksel beslenmemizde her daim bulundurduğumuz yiyeceklerin yerini alarak soframızda bulunmasını normalleştirdiğimiz besinlerdir. Bu besinler genellikle şeker, yağ ve tuz bakımından yüksektir ve ayrıca gıda ürünlerini aşırı lezzetli ve tüketiciler için çekici hale getirmek amacıyla başka endüstriyel bileşen ve katkı maddesi içerir.
Fast-Food Burger
Kalp krizi geçirme riskini arttırdığı gibi vücutta besin ve vitamin eksikliğine yol açar, yüksek tansiyon ve tip 2 diyabet hastalıklarını da beraberinde getirir.
Cips-Akrilamid, Monosodyum Glutamat
120 derecenin üzerinde pişirildiğinde akrilamidin geliştiği yiyecekler arasında patates cipsi, patates kızartması yer almaktadır. Birçok çalışmada canlı üzerinde kansorajen madde üretiminde birinci sırada yer almaktadır. Kanserojen madde üretiminin yanı sıra cilt kolajeninde azalmaya sebep olabileceği de bir gerçek.
Margarin Potasyum Sorbat, Trans yağ, Soya yağı, Gıda boyası
DSÖ her yıl trans yağ alımının 500.000’DEN fazla insanın kardiyovasküler hastalıklardan ölümüne yol açtığı tahmin etmektedir. Trans yağiçeriği endüstride yer alan margarin ve ghee gibi katılaştırılmış bitkisel yağlarda bulunur.
Şekerli Kahvaltılık Gevrek – İşlenmiş Karbonhidrat ve Şeker
Güne yüksek şekerli kahvaltılık gevreklerle başlamak kan şekeri ve insülin salgılanmasını yükseltecektir. Ve birkaç saat sonra hızlı bir şekilde kan şekeriniz düşecek buna bağlı olarak tekrar karbonhidrat yemek isteği oluşacaktır. Bununla birlikte bitmeyen aşırı yeme döngüsü oluşacaktır.
Konserve Çorba/Hazır Çorba – Monosodyum Glutamat
Hazır çoralardaki fazla tuz oranı en önemli sıkıntı. Bunun dışında vücutta bağımlılık etkisi olan ve çin tuzu olarak bilinen monosodyum glutamat içerir. Sodyum oranının bu kadar yüksek olması kalp sıkıntılarını beraberinde getirir.
Bulyon-Monosodyum Glutamat
Monosodyum glutamat lezzet arttırıcı bir ürün olarak besinlere eklenir. Alzheimer, parkinson, huntington hastalıkları, sara (epilepsi) hastalıklarına, göz retina tabakası hasarları, yağ birikimi, doyma mekanizmasında bozukluk, obezite, büyüme hormonu baskılanması, pankreas hasarı, insülinde artış ve buna bağlı olarak diyabet, böbrek ve karaciğerde tahribata kadar yol açabiliyor. Sinir sistemi bozukluğu yanı sıra vücuttaki yağ birikiminin en önemli nedeni
İşlenmiş Et- Nitrat, Aşırı Tuz
DSÖ raporuna göre sosis, pastırma, sucuk gibi işlenmiş etlerin günde 50 gram üstü yenmesi kalın bağırsak kanseri riskini % 18 artırıyor. Kırmızın etin ömrünü uzatmak, tadını değiştirmek veya yenilmesini pratik hale getirmek gibi amaçlarla üretilen ürünlerin tüketimi için nitrat ve tuz oranı yüksek olanları asla yenmemeli.
Süt tozu- Melamin
Süt tozunun en yaygın kullanım alanları acı kahve içemeyenlerin kahvelerini tatlandırma hatta kahve kreması üretimidir. Bunun dışında hazır çorbalar gibi ürünlerin üretiminde de kullanıyor. Şeker hastalığına yol açması dışında süt tozunun içerisinde bulunan melamin vücutta karaciğer yağlanması ve kanserojen madde üretimi gibi zararlı etkiler bırakıyor.
Hayatımızdan uzak tutmakta zorlandığımız bu besinler daha fazla çoğaltılabileceğini söyleyebilirim. Bu ürünlerin yerine lezzet konusunda ödün vermeden daha sağlıklı seçenekler konulabilir.
